Hello RethymnoHello RethymnoWhen eating out in Rethymno, look for these Cretan staples. Dakos is a barley rusk topped with grated tomato, mizithra or feta, olive oil and oregano. Kalitsounia are small cheese or herb pies, often sweetened with honey. Antikristo is lamb or goat slow roasted upright around an open fire, gamopilafo is the creamy lemony wedding rice cooked in meat broth, apaki is vinegar marinated smoked pork, and staka is a rich Cretan butterfat spread usually served with eggs. Pair them with local raki (tsikoudia) and Cretan olive oil.
Όταν τρώτε έξω στο Ρέθυμνο, αναζητήστε αυτά τα κρητικά κλασικά. Ο ντάκος είναι παξιμάδι κριθαρένιο με τριμμένη ντομάτα, μυζήθρα ή φέτα, ελαιόλαδο και ρίγανη. Τα καλιτσούνια είναι μικρές τυρόπιτες ή χορτόπιτες, συχνά με μέλι. Το αντικριστό είναι αρνί ή κατσίκι ψημένο όρθιο γύρω από φωτιά, το γαμοπίλαφο είναι το κρεμώδες ρύζι του γάμου με ζωμό κρέατος και λεμόνι, το απάκι είναι καπνιστό χοιρινό μαριναρισμένο σε ξύδι, και η στάκα είναι πλούσιο κρητικό βούτυρο που σερβίρεται συνήθως με αυγά. Συνοδεύστε τα με ρακή (τσικουδιά) και κρητικό ελαιόλαδο.