Hello RethymnoHello RethymnoTsikoudia, the clear pomace spirit Cretans call raki, is distilled in copper stills (kazania) from the grape skins left after the wine harvest, and the communal nights when a village still is first lit are called kazanemata or rakokazana. The season runs roughly mid October to December, when villages across the Rethymno district (Amari, Mylopotamos, the foothills of Psiloritis) gather around the still with grilled meat, mezedes and music while the new raki drips out warm. Year round you can book a distillery visit through agritourism estates such as Enagron in Axos, which runs raki distillation among its seasonal activities, or sample and buy at village kafenia and tavernas. If you want the real kazanema atmosphere, ask a local in autumn, as most are private family events rather than ticketed tours.
Η τσικουδιά, το διάφανο απόσταγμα στέμφυλων που οι Κρητικοί λένε ρακή, αποστάζεται σε χάλκινα καζάνια από τα τσίπουρα που μένουν μετά τον τρύγο, και οι κοινοτικές βραδιές που ανάβει για πρώτη φορά το καζάνι του χωριού λέγονται καζανέματα ή ρακοκάζανα. Η σεζόν κρατά περίπου από μέσα Οκτωβρίου έως Δεκέμβριο, όταν χωριά σε όλο τον νομό Ρεθύμνου (Αμάρι, Μυλοπόταμος, οι πρόποδες του Ψηλορείτη) μαζεύονται γύρω από το καζάνι με ψητό κρέας, μεζέδες και μουσική ενώ τρέχει ζεστή η νέα ρακή. Όλο τον χρόνο μπορείτε να κλείσετε επίσκεψη σε αποστακτήριο μέσω αγροτουριστικών μονάδων όπως το Εναγρόν στον Αξό, που περιλαμβάνει την απόσταξη ρακής στις εποχικές δραστηριότητες, ή να δοκιμάσετε και να αγοράσετε σε καφενεία και ταβέρνες χωριών. Αν θέλετε την αυθεντική ατμόσφαιρα του καζανέματος, ρωτήστε έναν ντόπιο το φθινόπωρο, καθώς τα περισσότερα είναι ιδιωτικές οικογενειακές γιορτές κι όχι εισιτηριακές ξεναγήσεις.