Hello RethymnoHello RethymnoSnails, known in Cretan dialect as chochlioi, are a beloved local food, most famously fried in olive oil and called chochlioi boubouristi. In the Rethymno regional unit the leading producer is Escargot de Crete, founded in 2010 by Dr Charalampos Kiagias, which rears snails outdoors among organic olive groves and welcomes visitors. A typical visit covers the breeding grounds and the snails' life stages, tasting of culinary and cosmetic products, and a meal of traditional snail recipes paired with Cretan olive oil, herbs, cheese and wine. Book ahead, as visits are arranged rather than walk-in.
Τα σαλιγκάρια, γνωστά στην κρητική διάλεκτο ως χοχλιοί, είναι αγαπημένο τοπικό φαγητό, με πιο φημισμένο το τηγανητό σε ελαιόλαδο που λέγεται χοχλιοί μπουμπουριστοί. Στην περιφερειακή ενότητα Ρεθύμνου ο κορυφαίος παραγωγός είναι η Escargot de Crete, που ιδρύθηκε το 2010 από τον Δρ Χαράλαμπο Κιαγιά, η οποία εκτρέφει σαλιγκάρια σε υπαίθριους βιολογικούς ελαιώνες και δέχεται επισκέπτες. Μια τυπική επίσκεψη περιλαμβάνει τους χώρους εκτροφής και τα στάδια ζωής των σαλιγκαριών, γευσιγνωσία γαστρονομικών και καλλυντικών προϊόντων, και γεύμα με παραδοσιακές συνταγές σαλιγκαριών συνοδευόμενες από κρητικό ελαιόλαδο, βότανα, τυρί και κρασί. Κλείστε εκ των προτέρων, καθώς οι επισκέψεις γίνονται κατόπιν συνεννόησης.